یکی از پیش غذاهای معروف ایتالیایی در شمال این کشور است و این پیش غذای ایتالیایی درواقع گلوله‌های برنجی مغزداری است که با آرد سوخاری در روغن سرخ می‌شود.
مواد لازم :
۱۵۰ گرم گوشت چرخ شده
۱/۲ فنجان پنیر پارمسان رنده شده
۱/۴ فنجان کره آب‌شده
۱/۲ فنجان سس گوجه‌فرنگی
۱/۲ فنجان نخودفرنگی پخته‌شده
۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
۱/۵ فنجان آرد سوخاری یا پودر نان باگت
۱/۴ قاشق چای‌خوری فلفل
۱ پیاز متوسط خرد‌شده
۲عدد سفیده تخم‌مرغ
۲ فنجان برنج خام
۱ عدد زردۀ تخم‌مرغ
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه :
ابتدا برنج را با کمی نمک بپزید و کنار بگذارید بعد از اینکه کمی سرد شد، کره، زرده تخم مرغ و پنیر را به آن اضافه ، ترکیب و مواد را توی یخچال گذاشته تا سرد شود. توی یک تابه، پیاز را با گوشت تفت داده تا رنگ آن تغییر کند، سپس سس گوجه فرنگی و نخودفرنگی را به آن اضافه و اجازه دهید گوشت در سس گوجه پخته شود؛ کمی نمک و فلفل و ادویه‌های دلخواه را نیز به آن اضافه کنید.
مخلوط برنج را به یازده قسمت تقسیم ودر مرکز هر قسمت کمی از مایه گوشت قرار دهید و برنج را بصورت گلوله‌های کوچک درآورید. گلوله‌ها را اول در سفیده تخم‌مرغ سپس در آرد سوخاری یا پودر نان باگت بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید و یا در فر برای مصرف روغن کمتر می توانید آرانچینی‌ها را در ظرف مخصوص فر بچینید و آن‌ها را بدون روغن در فر بپزید. توجه داشته باشید که آرانچینی یک پیش غذای ایتالیایی است که طبق دستور اصلی باید در روغن سرخ شود.
